Alessio Battisti, il talentuoso Pastry Chef di Palazzo Montemartibi, a Radisson Collection Rome, ci presenta un “dolce al contrario” nato da un errore e diventato famoso in tutto il mondo, la tarte tatin.
Tutto nasce da un errore
La Tarte Tatin è un famosissimo dolce francese nato da un semplice errore. La tradizione racconta infatti come tutto avvenne a fine Ottocento nel ristorante dell’Hôtel du Pin d’Or gestito dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin a Lamotte-Beuvron, in Francia.
Una domenica mattina Stephanie, preparando una torta di mele in grande fretta, dopo aver imburrato e cosparso di zucchero la tortiera, dimenticò di mettere lo strato di pasta brisé e dispose direttamente le mele, che durante la cottura si caramellarono con lo zucchero e il burro. Quando si rese conto dell’errore, aggiunse la pasta sopra alle mele e, a fine cottura, ottenne un dolce al contrario che quindi capovolse in un piatto.
I clienti che l’assaggiarono ne furono subito soddisfatti e quindi le due sorelle iniziarono a produrla regolarmente. Per questo prese il loro nome ed iniziò a chiamarsi Tarte Tatin.
Alessio Battisti, con la sua passione per l’eccellenza e la sua abilità nell’innovare, ha creato una versione della Tarte Tatin che fonde sapientemente le tecniche francesi con gli ingredienti italiani di alta qualità. Ogni morso di questa delizia dolce rivelerà un’esplosione di sapori autentici e un’armonia di texture che lascerà un’impronta indelebile sulla memoria dei commensali.
Testimonianze e Analisi
“La Tarte Tatin è un classico della pasticceria francese, ma con questa interpretazione, Alessio Battisti ha dimostrato che la tradizione può essere reinterpretata in modo creativo e rispettoso” – sostiene un nostro commensale. “Questa creazione è un tributo all’eccellenza culinaria e un esempio di come l’innovazione possa arricchire le nostre esperienze gastronomiche.”
Un Futuro Dolce e Promettente
L’omaggio di Alessio Battisti alla Pâtisserie Française non è solo un’esperienza gustativa, ma un simbolo dell’impegno costante per l’eccellenza e l’innovazione nel mondo della pasticceria. Questa creazione apre la strada a nuove esplorazioni culinarie, dimostrando che la fusione di tradizioni diverse può portare a risultati sorprendenti e deliziosi.
Mentre ci prepariamo a gustare questa delizia dolce, non possiamo fare a meno di immaginare le future creazioni che Alessio Battisti e altri talentuosi pasticceri avranno in serbo per noi, continuando a spingersi oltre i confini della tradizione e a regalare al mondo esperienze culinarie indimenticabili.